Rosh Hashana, el pueblo hebreo celebra el año 5782.
El 6 de septiembre comienza el Año Nuevo espiritual judío. Se celebra el primero y el segundo día del mes hebreo de Tishrei.
El 1º de tishrei no es solo el primer día del año, sino también su «cabeza». Así como la cabeza comanda al resto del cuerpo, del mismo modo en este día se predestinan todos los hechos que ocurrirán durante el año.
Tras sonar el cuerno, el shofar, el cual se toca durante la plegaria matutina comienzan dos noches de celebración, llama a los judíos a la meditación, al autoanálisis y a retomar el camino de justicia (Teshuvá). Es el primero de los días del regreso e introspección, de balance de los actos y de las acciones realizadas.
Conforme a la tradición, se encienden velas las dos noches de celebración y hay comidas festivas, además se evita realizar actividades como trabajar, conducir y usar electrodomésticos.
Esta festividad del judaísmo va asociada a determinados alimentos y platos cuyo consumo no es sólo una costumbre, sino que tienen carácter simbólico y ritual.
Muchos de los alimentos que se consumen durante estos días enfatizan el simbolismo con los deseos de que el nuevo año sea propicio, es decir, se potencian las comidas dulces. La manzana, la miel y la granada.
Una de las formas más sencillas y típicas consiste simplemente en tomar trozos de manzana mojados en miel, como deseo de un año dulce.
El pan trenzado judío (challah) es uno de los alimentos tradicionales consumidos para celebrar estos acontecimientos, compartimos la receta para que puedas disfrutarlo vos también.
Challah, receta paso a paso
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 250 ml de agua
- 1 huevo grande
- 30 g de levadura fresca
- 40 g de miel
- Aceite de oliva virgen extra
- 10 g de sal
- Semillas de sésamo o amapola
- 1 yema de huevo
Procedimiento:
1. Mezclá el agua, la levadura fresca y la miel. Agregá la harina de fuerza y el huevo y volvé a mezclar mientras añadís poco a poco seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2. Trabajá varios minutos con cuidado, extendiendo la masa con la palma de la mano y doblándola sobre sí misma otra vez. Añadí la sal y continuá trabajando otros tres minutos.
3. Poné la masa en un cuenco untado con aceite de oliva, cubrí con un paño y dejá reposar 2 horas o hasta que doble su volumen.
4. Sacá la masa del bol y déjala reposar 10 minutos sobre la superficie de trabajo. Dividí la masa en tres tiras. Cubrilas con papel film y dejálas reposar 10 minutos.
5. Trabajá cada porción hasta formar un rulo. Hacé una trenza con las tres porciones procurando no apretar demasiado para que la masa pueda subir. Uní los extremos y sellálos muy bien para que la trenza no se abra. Colocala en una bandeja cubierta con papel de horno.
6. Cubrí con un paño limpio, dejá reposar media hora y pincelá la superficie del challah con la yema de huevo; esparcí las semillas de sésamo por encima.
7. Cocina en el horno a 180ºC entre 15 y 20 minutos, o hasta que la trenza esté dorada. Retirá y dejá enfriar sobre una rejilla.
Shana Tova Umetuka (Que tengas un año bueno y dulce)