“Arriba las mujeres en la parrilla” dijo al recibir su premio.
Natalí Pardo Suarez, oriunda de San Luis, hizo el mejor asado del país según un jurado de expertos gastronómicos en la cuarta edición de Campeonato Federal del Asado, que se realizó en el centro porteño, donde participaron 24 parrilleros representantes de cada provincia y de la Ciudad de Buenos Aires.
«Es un orgullo enorme y un sueño haber participado de la competencia sobre todo al ser tan pocas mujeres, solo cuatro de 24» dijo la Puntana luego de convertirse en la primera mujer ganadora de la competencia.
«Empecé desde chica a hacer asados, con mis viejos que tenían una empresa de eventos, con 12 años, en San Luis», agregó.
Entre los secretos del mejor asado se puede mecionar que Natalí, en la primera instancia de la competencia utilizó la jarilla, un arbusto típico de la región de San Luis e hizo una salmuera que le fue rociando con las ramitas.
La ganadora recibió de premio un pasaje a la competencia internacional del asado en Bélgica y una parrilla portátil.
En segundo lugar, quedó el competidor de La Rioja, Diego Maldonado, y tercero, Juan Rodolfo Orlandi, representante de Tucumán.
El campeonato y festival multitudinario comenzó a las 10 en los carriles centrales de la Av. 9 de Julio, y se extendió cuatro cuadras, entre Av. Corrientes, donde los competidores despleagron sus parrillas, y Av. de Mayo, con el objetivo de «potenciar el sector» e «incentivar el desarrollo profesional de los concursantes».
Más de 5.000 personas, según confirmó Prevención de la Ciudad, se acercaron a disfrutar de la jornada organizada por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de la Ciudad, que tuvo acceso libre y gratuito.
El público también degustó propuestas gastronómicas de 50 puestos de parrillas de la Ciudad y de la provincia de Buenos Aires, con menús fijos desde $500 y $800. La recorrida gastronómica fue acompañada por una programación artística y cultural que incluyó shows de danza, circo y música que atrajo a muchos de los visitantes que también bailaron y cantaron.
Se enciende el fuego
La competencia dividió a los 24 concursantes en tres grupos de ocho provincias que, en el lapso de una hora, cocinaron cada uno tres cortes de carne: tira de asado, pechuga y pata de pollo, y pechito de cerdo; y verduras.
Dos participantes de cada grupo pasaron a la instancia final, en la que seis provincias compitieron por el podio preparando cortes de vacío, tapa de cuadril, bondiola de cerdo y chinchulines.
Todos los cortes vacunos fueron de animales de más de 400 kg consensuados con la Federación Argentina de Asadores.
El jurado compuesto por el chef Christian Petersen y la cocinera Felicitas Pizarro; Carlos «Checho» Lopez de Escuela Argentina de Parrilleros; Mirta Occhiuzzo de Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA); Beto Fantini de la Federación de la Carne; Miguel Sosa de la Federación Argentina de Asadores; Daniel Prieto de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Café; Julio Tahier de BA Capital Gastronómica y dos vecinos elegidos a través de una convocatoria abierta. Ellos fueron los encargados de evaluar la presentación, el punto de cocción y el sabor estableciendo puntajes frente a cada competidor.
Pietro Sorba, uno de los jurados designados, afirmó que hoy en día “es el único certamen vinculado al asado cuyos participantes vienen de todas la provincias del país».
