El precio de la hacienda subió con fuerza por la escasez de animales y la caída de la faena, según datos de CICCRA.
La carne vacuna volvió a ocupar un lugar central en la agenda económica. En noviembre de 2025, el precio de la hacienda alcanzó su mayor valor relativo de los últimos 15 años, medido contra el Índice de Precios Internos al por Mayor (IPIM).
Los datos surgen del Informe Económico Mensual Nº 298 de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), que atribuyó la suba a problemas estructurales del lado de la oferta y no a un aumento de la demanda interna.
En el mercado de Cañuelas, el precio promedio del kilo vivo subió 12,8% mensual, hasta ubicarse en $3.334,5, la mayor suba en casi dos años. Desde julio, el incremento acumulado fue del 51,6%, mientras que la variación interanual alcanzó el 78,1% nominal.
El informe también reflejó una caída en la actividad frigorífica. En noviembre se faenaron 1,047 millones de cabezas, un 9,2% menos interanual, marcando uno de los niveles más bajos para ese mes en décadas.
Pese al aumento de precios, el consumo interno mostró una leve recuperación en 2025. El consumo per cápita alcanzó los 48,3 kilos por habitante por año, aunque CICCRA aclaró que la mejora se explica principalmente por la caída de las exportaciones, que dejó más carne disponible en el mercado local.
En paralelo, las exportaciones registraron una baja en volumen, pero un fuerte aumento en valor. En noviembre se exportaron 64,5 mil toneladas, por US$365,6 millones, con China como principal destino, concentrando más del 70% de los envíos.
Con precios en máximos relativos, oferta limitada y un mercado externo reconfigurándose, el sector enfrenta un escenario complejo que impacta tanto en los consumidores como en la rentabilidad de la cadena cárnica.
